高筋面粉的作用與功效

高筋面粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做面包等。

高筋面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

高筋面粉可以養心、益腎、除熱、止渴。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。