吃皮蛋有什么好處和壞處

吃皮蛋的好處

2、皮蛋利用石灰等強堿性物質制作而成，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;

3、皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，有清火解毒的功效。

吃皮蛋的壞處

1、皮蛋含有一定量的鉛，如果食用過多容易導致貧血癥狀，并有可能引起免疫力低下的現象;

2、如果長期食用皮蛋，人體對礦物質的吸收性能將減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的癥狀;

3、在夏天，我們對于變質的皮蛋是很難鑒定的。因為皮蛋本身的制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質，也不容易覺察出來。一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

皮蛋不能和什么一起吃

1、皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。食用皮蛋時，應配以姜末解毒。另外，由于皮蛋含有重金屬鉛，兒童最好少吃。

2、皮蛋不能直接和醋放在一起吃，否則皮蛋中的鈣會結合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至產生毒素，引發食物中毒。

3、實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15-30分鐘才會死亡。因此，食用可疑的皮蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此范圍內，因而夏秋時分大家尤其要注意防止皮蛋中毒。

相關閱讀：皮蛋的營養價值與功效作用