純牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別

純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別

一、殺菌方式不同

雖然新鮮的牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料來制作的，可是在口感上和價(jià)格上還是會(huì)有很大的差異性。純牛奶是以132度的高溫滅菌的方式來進(jìn)行處理，新鮮牛奶主要是通過85度的低溫加熱方式來處理，又稱之為巴氏殺菌奶。

二、保存時(shí)間不同

新鮮牛奶是通過低溫的方法來進(jìn)行處理的，內(nèi)部可能還存有一些耐高溫的菌種，因此保存的時(shí)間相對(duì)比較短，大概只能保存5天到7天左右。純牛奶是通過瞬間高溫加熱處理后的一種產(chǎn)品，基本上讓牛奶中的細(xì)菌全部消滅掉，所以保質(zhì)期相對(duì)來說會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)。

三、保存地點(diǎn)不同

由于鮮牛奶的特別殺菌方式主要是為了抑制內(nèi)部高溫菌種的繁殖，在生產(chǎn)運(yùn)輸以及銷售期間都只能夠通過冷藏的方式來進(jìn)行保存，并且需要將保存的溫度控制在10度以下。純牛奶的殺菌方式是高溫殺菌里面的細(xì)菌基本上已經(jīng)被消滅完，因此只需要放在常溫，可避免陽光直射的地方保存即可。

四、營(yíng)養(yǎng)高低不同

新鮮的牛奶價(jià)值要比其他類型的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多，但是會(huì)有比較濃烈的牛腥味兒，大多數(shù)人并不能夠忍受這樣的味道。其實(shí)有的人對(duì)新鮮牛奶的吸收情況比較好，有的人對(duì)純牛奶的吸收狀況比較好，因此我們還是要根據(jù)自己的身體狀況來選擇。