綠豆粥這樣煮效果好
眾所周知，綠豆粥具有很好的排毒作用。如果您發燒，感冒，或者您容易患上火，可以喝一些綠豆粥，以達到很好的輔助效果。但是，當許多人煮綠豆湯時，他們比較隨意。只需將綠豆和水放入鍋中，然后按比例煮熟即可。
1、完成綠豆粥的飲食療法作用最重要的是煮的時間，熬煮不一樣時間，綠豆粥的飲食療法作用也略有不同。翠綠色湯，最祛毒。取一只不銹鋼蒸鍋，放水。燒開后放進綠豆，蓋上蓋子。三分鐘后，用飯勺舀出里邊的湯，放到乳白色的海碗里邊，茶湯顏色黃綠色，回應全透明。它是綠豆皮煮出去的真實色調。這里邊帶有很多的多酚類物質，要是見了co2，他們便會掉色。在鍋中用開水煮，又蓋上外蓋，觸碰不上co2，因此臨時能夠維持翠綠色。這類翠綠色的綠豆粥，豆油皮中總混的多酚類物質并未空氣氧化，它的清熱去火功效是最強的，想降火的人能夠趕快喝下。由于這時豆湯總混的物質主要是豆油皮中的特異性成份，并且空氣氧化水平最少，清熱解毒能力最強。取下這種湯以后，再加開水再次煮，直至把黃豆粒燉爛服用就可以。
2、煮湯一定需蓋蓋子。因為綠豆的降暑特異性成份可能關鍵以多酚類化合物抗氧化性物質主導，維持他們的特異性，針對綠豆的降暑作用十分關鍵。綠豆中的多酚類物質非常容易空氣氧化，在綠豆粥和小米粥的煮全過程之中，會慢慢從翠綠色變為鮮紅色。因此，在煮中理應蓋上蓋子，盡量避免與co2的觸碰總面積。
3、熬湯不能用炒鍋。用炒鍋來煮綠豆湯，會影響湯的色調，這是由于亞鐵離子通常會和多酚類物質產生一氧化氮合酶，色調為灰黑色、深褐色等，使湯色發暗發烏。它是一種一切正常狀況，無毒性沒害。不但綠豆粥，中藥材、新鮮水果也不能用炒鍋來煮。在其中，除開鐵會催化反應多種營養元素的氧化分解，也有便是鐵和中藥材、新鮮水果中的多酚類物質等成份產生反映，進而影響藥力或顏色。用石鍋或不銹鋼蒸鍋，就沒有這種不便。
4、湯煮好后再加糖。煮的情況下放進很多糖能緩減綠豆煮開的速率，建議大伙兒最好是把湯煮好后，再加糖。
| 2023-02-03
