跳跳魚的做法
m.hje.net.cn 發表時間: 2021-10-09 來源: 藥匯美
跳跳魚含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等，其營養成分甚至勝過對蝦、龍蝦和鰻魚等名貴海產。跳跳魚具有活血舒筋等藥用功效，對手術后的病人及產后婦女有較好的滋補功效
跳跳魚的做法
材料：
跳跳魚200g、自制鹵水豆腐200g、玉米油適量、鹽適量、蔥適量、白胡椒粉適量、料酒適量、小蔥末適量、姜適量。
做法：
1、首先將跳跳魚泡在冷水里化凍。
2、制作一塊鹵水豆腐。
3、跳跳魚的背鰭蠻好看的吧。
4、將跳跳魚開膛去除內臟，準備好蔥姜和豆腐。
5、跳跳魚用廚房紙吸干身體表面的水分。
7、將跳跳魚擺放在鍋里煎一下，兩面都要煎。
8、魚煎好以后加入蔥姜爆香。
9、貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下。
10、然后加入開水。
11、煮2分鐘以后加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘。
12、時間到了以后打開蓋子加入適量鹽關火。
13、加入適量白胡椒粉。
14、加入適量小蔥末出鍋開吃。
跳跳魚的做法二
材料：
花跳魚500g、豆腐300g、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法：
1、花跳魚洗凈，下適量鹽略腌。
2、把腌好的魚倒入炒鍋，平鋪，點火。
3、煮至鍋里水份收干。
4、下適量的油，跳魚一面略煎后出鍋。
5、豆腐切小塊。
6、煎至兩面金黃。
7、鍋里底油爆香蔥姜絲。
8、加入適量的水或高湯。
9、下煎好的跳魚。
10、下雞精和胡椒粉調味。
11、大火煮開，小火煮至湯汁發白快收干的時候起鍋。
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